Cocktailbaren är ett vinnande recept

nöje. Säsongsbundna lokala råvaror i drinkarna
 
MALMÖ Den ser inte mycket ut utifrån, den nya cocktailbaren C/O där den ligger lite insmugen vid kanalen ett stenkast från Malmö Live. Men inne är det välfyllt. Konceptet har gått hem och sedan starten i februari har gästerna strömmat till.
 
– Det har rullat på över förväntan, definitivt. Vår idé var att öppna en mer renodlad cocktailbar, och det har vi lyckats med till stor del, säger Christian Kruse, som är delägare tillsammans med Stefan Forsberg.
 
Entreprenörerna bakom frisörsalongkedjan Larsson & Lange är också med i satsningen.
 
Det går dock att få ett glas vin eller en öl på C/O.
 
– Vi funderade på att inte servera vin, men det vore dumt om det kommer ett större sällskap och någon i det inte vill ha en cocktail, säger Christian Kruse.
 
Åtgången på de kompletterande dryckerna är dock inte jättestor. Christian Kruse tar lördagskvällen som exempel. Baren serverade då ett par glas vin och kanske tio öl, men 300 cocktails.
 
– Det visar att konceptet cocktailbar har sjunkit in, säger han.
 
Lokalen tar in 50 gäster. Det är precis lagom för att skapa en intim men inte trång känsla.
 
Det går också att få sig en bit mat, men menyn är begränsad på grund av att köket inte är så stort.
 
Ägarna försöker att hålla nere priserna.
 
– En cocktail från menyn kostar 118 kronor, lite mer om det är något specialkomponerat. Vi kör med hyfsat normal prissättning just för att våra cocktails ska vara ett alternativ till öl och vin.
Men den som tror att C/O mest serverar Mallorca-klassiker som Sex on the Beach, Tequila Sunrise eller Gin Fizz blir besviken.
 
– De bygger ofta på artificiella ingredienser. Vi jobbar med färska råvaror som ska vara hyfsat säsongsbundna. Därför byter vi menyer. På den förra hade vi en cocktail med blodapelsin, men det är inte säsong för den längre, säger Christian Kruse.
 
– Men nu börjar Skåne att vakna till liv, så då ska vi ta in rabarber och ramslök, fortsätter han.
Vad är det då som är så speciellt med cocktails? Christian Kruse har ett bestämt svar.
 
– Att göra och servera en cocktail är en perfekt symbios mellan kreativitet och relation med gästen. Kocken är också kreativ, men han står mest i köket och får inte den direkta feedback som vi får, säger han.
 
Att servera vin och öl i en bar ger inte samma upplevelse, fortsätter Christian Kruse. Då är det någon annans produkt som serveras, inte bartenderns egen skapelse.

Company
Events

Click here
or call us
040-490790